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重點(diǎn)推薦九龍坡九鳳瑤池的海明山莊電話：18580998888

九龍坡海蘭云天周邊殺年豬刨豬湯農(nóng)家樂(lè)很多，這里推薦的是重慶海明山莊，“刨豬湯”很有講究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回鍋肉、炒豬肝、酸菜滑肉面塊和一道地地道道的“刨豬湯”，口味純正。

重慶海明山莊殺年豬，吃刨豬湯、團(tuán)建活動(dòng)、會(huì)議團(tuán)年推薦 電話：18580999888

海明山莊農(nóng)家樂(lè)，隸屬于高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)半山雪農(nóng)家樂(lè)，位于九龍坡區(qū)金鳳鎮(zhèn)九鳳山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，離九鳳瑤池二公里左右，離海蘭云天溫泉三公里左右，離天賜溫泉十五公里，離貝迪頣園溫泉十八公里左右，自然風(fēng)光秀美，森林茂密、山清水秀、鳥語(yǔ)花香、山間與山腳分布著上邦高爾夫/溫泉、蓮花湖、虎峰山、白塔坪國(guó)家森林步道、賽馬場(chǎng)、射擊運(yùn)動(dòng)學(xué)校、多個(gè)草莓采摘、葡萄采摘基地等旅游度假休閑設(shè)施。山莊可同時(shí)容納200就餐，100人會(huì)議，50人住宿，垂釣，棋牌，臺(tái)球，乒乓球，卡拉OK,無(wú)線WIFI、商務(wù)會(huì)議，自助燒烤、特色烤全羊、冬季團(tuán)年殺年豬，家禽全部自家喂養(yǎng)，綠色生態(tài)純正，海明山莊全體員工歡迎你的光臨  九龍坡區(qū)金鳳鎮(zhèn)九鳳山風(fēng)景區(qū)內(nèi)  電話：18580998888、18580999888

過(guò)年，殺豬

過(guò)年殺年豬，一家團(tuán)聚其樂(lè)融融的場(chǎng)景，雖然如今在主城已不易見了，但周邊鄉(xiāng)壩里年味正濃。農(nóng)家小院里，人們將豬捆住了四腳，燒滾了水，剽悍的屠夫慢慢地下刀、吹氣、剖開、分肉，肥肉的脂肪氣味，和開水的氤氳霧氣一起往上升，這過(guò)年的熱鬧，就如此這般慢慢地彌散開來(lái)——很多人都說(shuō)，沒有吃刨豬湯的熱鬧，就沒有過(guò)年的樂(lè)趣。

吃玉米長(zhǎng)大的糧食豬

老陳一年前托住在巴南的親戚養(yǎng)了一頭年豬，這兩天老打電話來(lái)邀著去吃“刨豬湯”。 這天約好時(shí)間，我們-早就從魚洞乘車經(jīng)過(guò)兩個(gè)多小時(shí)，來(lái)到了老陳親戚家。一走進(jìn)院子，只見整個(gè)院壩上人頭攢動(dòng),還不到早上8點(diǎn)半，這里的熱鬧程度就已經(jīng)絲毫不亞于過(guò)年。聽主人家說(shuō)，一家人早上6點(diǎn)鐘就開始起床做準(zhǔn)備工作，燒水、搭架子、做早飯……這會(huì)就等村里的殺豬匠了。

殺豬匠沒來(lái)，我們閑來(lái)無(wú)事就跟主人家擺龍門陣。老陳的豬是從仔豬養(yǎng)起的，主人家每天都是用碎米、糠或玉米粉煮熟了混著豬草來(lái)喂食，有時(shí)候也會(huì)喂些玉米、小麥、紅薯、青菜和青草，“這樣養(yǎng)了一年多才四百來(lái)斤，沒敢用飼料，飼料喂出來(lái)的(豬)肉哪里有楞個(gè)嫩喲!”說(shuō)著，主人家拿起一塊前兩天自家殺的豬肉：“你看嘛，這個(gè)豬肉的肥肉很白，有三四指寬，瘦肉的顏色紅一些，那些五六個(gè)月的飼料豬兒的肥肉都是薄薄的一層，瘦肉多，一吃就曉得不得行�！�

講的就是一刀準(zhǔn)

正說(shuō)著話，村里的殺豬匠來(lái)了。開始辦正事。

殺年豬的工序繁雜,先要在地壩的土坎邊挖口灶,架起一口大鍋,把那大鍋里的水燒得翻江倒海地漲，然后把兩根農(nóng)村常用的長(zhǎng)條凳捆在一起就成了臨時(shí)的殺豬臺(tái)。請(qǐng)來(lái)的殺豬匠和幫忙的幾個(gè)大漢,揪耳朵的揪耳朵、拽尾巴的拽尾巴，從屋后面的豬圈里拉出一頭幾百斤重的大肥豬,七手八腳地抬到一根長(zhǎng)木凳上。

當(dāng)那撕心裂肺的豬叫響起時(shí)，聞?dòng)嵍鴣?lái)看熱鬧的大人娃兒已經(jīng)圍了好幾層。豬兒被大漢們牢牢地按在條凳上，殺豬匠十分沉穩(wěn)地拿起殺豬刀，將刀背放在嘴里叼著，一手扳住豬嘴巴子，一只手放在豬脖子下邊要捅刀的地方使勁拍打，將上面的灰土雜物拍打干凈，怕埋汰了豬血。隨后，他把嘴上的煙屁股狠命一扔，十分老練地把鋒利的殺豬刀朝那掙扎中的豬脖子下方“撲”地一聲捅去，隨著刀子撥出，血便噴將出來(lái)，涌入了條凳下早就備好了接血盆內(nèi)。

整個(gè)殺豬過(guò)程前后不到幾分鐘，干凈利索，一氣呵成。老陳在旁邊悄悄地告訴我，殺年豬忌諱很多，講的就是一刀準(zhǔn)，不能拖泥帶水，更不能補(bǔ)刀，所以平時(shí)吊兒郎當(dāng)?shù)臍⒇i匠到了這天也不能出紕漏。因?yàn)榘凑诊L(fēng)俗，你沒把別人家的年豬殺好，也就是來(lái)年的預(yù)兆不好，計(jì)較的主人不但可以不給你工錢，還可以找你“撕皮”。

刨毛是個(gè)技術(shù)活

本以為放了血就算完事，誰(shuí)料殺豬匠把豬殺好后，又在豬的后蹄處用刀劃開一個(gè)小口，用一根長(zhǎng)鐵棍從豬腳的開口處插了進(jìn)去。主人家說(shuō)，這是在吹皮，也就是所謂的“吹豬”。

殺豬匠將鐵棍通向豬的全身皮層下，然后取出鐵棍，用打氣的氣槍(過(guò)去是由殺豬匠用口吹氣)，對(duì)準(zhǔn)口子內(nèi)不停地打氣，一邊打氣一邊用木棒拍打豬的全身，隨著充氣和木棒的拍打，豬皮從頭到腳逐漸鼓脹了起來(lái)，這樣做的目的是便于刮豬毛。這時(shí)就用土坎邊鍋里燒漲的開水，一瓢一瓢地潑在豬的全身，邊潑邊用鐵刨將豬身上的豬毛刨下來(lái)，直到刨刮得十分干凈為止。據(jù)說(shuō)這褪毛也是個(gè)技術(shù)活，水溫過(guò)高，表皮蛋白凝固，毛刨不干凈;過(guò)低，毛孔未被燙開，拔毛困難，會(huì)留下殘毛，使肉減色，影響口感。

毛刨凈后，才剖腹“開邊”取出豬的內(nèi)臟洗凈，再把開邊的豬肉分割成若干塊……下一步就是等著“刨湯”了。

忘不了的味道

把一頭四百來(lái)斤的大肥豬處理完，不知不覺已經(jīng)是中午飯的時(shí)候了。

廚房里此時(shí)早就已經(jīng)是一片熱氣騰騰的景象，大家各自洗的洗菜，做的做飯。唱主角的自然就是刨豬湯，高湯、粉腸、豬肝、瘦肉、蓮白，這五種東西，一樣也不能少。先新鮮豬肚、豬肺、豬腸、豬心汆水，入鍋中炒紅盛起來(lái)，再把未汆水的新鮮五花肉爆炒煸香，和過(guò)水的肚、肺、腸、心合進(jìn)鍋里翻炒，加入酸味可口的酸菜、酸辣椒，在鐵鍋中燜熟。將熟之際，再放入豬血、豬肝，豬肝用來(lái)提鮮。看起來(lái)倒是和重慶的毛血旺的有幾分相似。

飯桌上，大伙的高興勁兒都化成了酒興，就著玉米釀的老酒盛在土碗里，大碗喝酒大口吃肉已不再是男人的專利，飯桌上大家的江湖架勢(shì)顯露無(wú)疑。刨豬湯，吃的就是江湖，吃的就是豪爽。一頓飯吃下來(lái)，豆大的汗珠從額頭上滴下來(lái)，微醺的人們互相攙扶著出門去，鄉(xiāng)間的臘梅正盛開，呼吸些許新鮮空氣，正好醒酒。

收拾完飯桌后，主人家把雙手在腰上的圍裙上揉了一回，才坐下來(lái)翻過(guò)來(lái)翻過(guò)去的看木盆里的豬肉，眼里帶著笑，不時(shí)嘮叨一句：“比去年的肥一點(diǎn)”，其實(shí)，他心里早計(jì)劃好了，給親戚朋友每家送點(diǎn)，剩下的就熏成臘肉。

標(biāo)準(zhǔn)菜單全記錄

涼菜

涼拌豬頭(加心舌)、口水雞、沾水藕片、香菜生拌蘿卜絲、野蔥拌折耳根、涼拌胡豆。

熱菜

刨豬湯、回鍋肉(二刀肉)、椒鹽酥肉、蘿卜排骨湯、泡椒豬肝、黃豆燒肥腸、蒜苗炒胡蘿卜、血旺菠菜湯、泡椒小白菜、農(nóng)家燒白(三線肉)

泡菜

跳水青菜

標(biāo)準(zhǔn)菜單全記錄

涼菜

涼拌豬頭(加心舌)、口水雞、沾水藕片、香菜生拌蘿卜絲、野蔥拌折耳根、涼拌胡豆。

熱菜

刨豬湯、回鍋肉(二刀肉)、椒鹽酥肉、蘿卜排骨湯、泡椒豬肝、黃豆燒肥腸、蒜苗炒胡蘿卜、血旺菠菜湯、泡椒小白菜、農(nóng)家燒白(三線肉)

泡菜

跳水青菜

洪源生態(tài)農(nóng)莊

洪源農(nóng)莊充滿了農(nóng)莊的感覺，除了莊園本身，周邊還有果園、桃園，除了吃刨豬湯，還可以爬山賞園。農(nóng)莊內(nèi)有垂釣、環(huán)山步道、品茶賞花、水果采摘等活動(dòng)。住宿方面，有標(biāo)準(zhǔn)間、雙人間、特色房等，設(shè)施完備。他們有黑白兩種豬肉，一桌刨豬湯也分為兩種規(guī)格，給不同需要的人們提供的不同選擇。洪源菜品豐富，回鍋肉、粉蒸肉、水煮肉片、土豆燒肉等一應(yīng)俱全。值得一提的是，洪源還提供租田服務(wù)，大家可以按季節(jié)挑選適宜種植的農(nóng)作物種子，有時(shí)間的話，還可以就找一天去親自下田施肥，親手采摘，然后交給洪源烹調(diào)。

地址：九龍坡區(qū)白市驛新鋪?zhàn)泳皡^(qū)內(nèi)

消費(fèi)Tips：黑豬豬肉13元/斤，白豬豬肉12元/斤;刨豬湯200元/桌規(guī)格：帶小菜、作料，360元/桌規(guī)格：有魚、板鴨、香腸、粉蒸肉等15個(gè)菜;河魚垂釣12元/斤;KTV50元/小時(shí);篝火晚會(huì)柴火費(fèi)100元左右。

訂餐電話：17323964384

滿香園農(nóng)家樂(lè)

滿香園的刨豬湯一上桌就肉香四溢，吃起來(lái)更是香滑可口，不要作料也能吃得十分盡興，這里的香腸、汽鍋丸子、手撕饅頭都是特色菜，配上紅高粱酒，更可以享受“大塊吃肉、大口喝酒”的快感。大菜除了刨豬湯外，還有烤雞、烤魚、烤兔、烤全羊，選擇豐富。山莊還設(shè)置有兩間會(huì)議室，大會(huì)議室可容納100人左右，小會(huì)議室可容納50人左右。露天停車場(chǎng)可同時(shí)停放30輛車左右。

地址：九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)(近金鳳海蘭云天度假區(qū))

消費(fèi)Tips：豬肉13元/斤，處理費(fèi)用200元;刨豬湯280元/桌，規(guī)格：送1份小菜、1份蘿卜湯、2份涼菜;100元炭火費(fèi);河魚垂釣12元/斤、溫泉20元/人;住宿：標(biāo)間70-88元/間，單間98元/間、套房258元/套

訂餐電話：15086617639

璐瑤農(nóng)家樂(lè)

璐瑤與縉云山的獅子峰海拔同高，山高林密，空氣清新，農(nóng)家樂(lè)的環(huán)境清靜幽雅，璐瑤農(nóng)家樂(lè)內(nèi)有冷暖空調(diào)，24小時(shí)中央供應(yīng)熱水，保證大家吃住的舒適度。多功能廳和機(jī)麻齊備，滿足各種不同的需要，戶外院壩配有4臺(tái)機(jī)麻，投影儀。璐瑤農(nóng)家樂(lè)可容70多人會(huì)議、住宿，可停車20多輛。由于璐瑤正好建在縉云山半山腰上，賞山間美景，落日夕陽(yáng)，大口呼吸清新空氣，可以說(shuō)是在這里吃刨豬湯的最好調(diào)劑。

地址：北碚區(qū)縉云路縉麓山莊附近

消費(fèi)Tips：豬肉10元/斤，處理費(fèi)用120元;刨豬湯280元/桌，配有魚和小菜

訂餐電話：15922607138

月福農(nóng)家樂(lè)

月福農(nóng)家樂(lè)緊鄰巴國(guó)天潭景區(qū)，風(fēng)景優(yōu)美，空氣清新自然不在話下，這里近旁便有飛流之下的瀑布，雖然不及黃果樹瀑布?xì)鈩?shì)宏偉，波瀾壯闊，但是瀑流漱漱，也別有一番景致，另外還能登山觀景。所以，在月福，不只吃豬肉，還有不少驢友喜歡的活動(dòng)。據(jù)著名吃貨兼驢友透露，月福農(nóng)家樂(lè)近年來(lái)非�；鸨�，已經(jīng)成為不少驢友的目的地。叫上三五好友，去月福農(nóng)家樂(lè)活動(dòng)活動(dòng)吧。此外，如果是喜靜不喜動(dòng)的食客，還有免費(fèi)機(jī)麻提供，吃完刨豬湯后搓幾圈麻將，夫復(fù)何求。

地址：巴南區(qū)高灘灣包茂高速渝道路S104下道處，南彭鎮(zhèn)巴國(guó)天譚附近。行車路線：自駕走內(nèi)環(huán)高速南川方向，在南彭下道，出收費(fèi)站后50米 左轉(zhuǎn)，200米左右時(shí)右邊有個(gè)石門，進(jìn)去即可;公交可到南坪乘坐317、314或到石崗、太和的車，可直達(dá)南彭高灘灣巴國(guó)天潭，下車即到

消費(fèi)Tips：豬肉12.5元/斤，贈(zèng)送內(nèi)臟，處理費(fèi)用80元;刨豬湯288元一桌，16道菜，送飲料一瓶;機(jī)麻免費(fèi)，河魚垂釣12元左右一斤

訂餐電話：18725813430

玉峰山生態(tài)園

玉峰山生態(tài)園在玉峰山森林公園內(nèi)，院內(nèi)有可分別容納30-120人的會(huì)議室，寬敞明亮的乒乓球室與斯洛克臺(tái)球室、 KTV包房、歌舞廳、機(jī)麻棋牌室。如果喜歡運(yùn)動(dòng)，這里還有全天候的羽毛球場(chǎng)與森林網(wǎng)球場(chǎng)，森林茶吧和錦鯉垂釣適合喜靜不喜動(dòng)的朋友。除了刨豬湯，這里自產(chǎn)自銷的家禽和蔬菜，燒烤，如烤全羊、烤魚、燒雞、烤兔，羊肉菜如粉蒸羊肉、紅燒羊肉、羊肉湯鍋等，也頗有名氣，值得一試。另外，這里的年貨品種豐富，:有糍粑、腌臘制品、咸菜等，可帶回家與親戚朋友一同分享。

地址：渝北區(qū)玉峰山鎮(zhèn)玉峰山村

消費(fèi)Tips：豬肉18元/斤，處理費(fèi)用200元;刨豬湯288元/桌，可另點(diǎn)菜;河魚垂釣14元/斤，機(jī)麻買斷180元，30元/小時(shí)，臺(tái)球、乒乓球30元/小時(shí)，網(wǎng)球40元/小時(shí)

訂餐電話：17323964384

聚雄度假村

鐵山坪聚雄渡假村坐落于重慶鐵山坪森林公園出口處，交通便利，依山畔水，是個(gè)休閑聚餐的好去處。作為重慶近郊區(qū)的天然氧吧，冬天卻并不嚴(yán)寒，被滿山的樹木緊緊環(huán)繞，空氣極其干凈清爽，能讓人遠(yuǎn)離城市污染與紛爭(zhēng)，除去一身疲勞。且度假村娛樂(lè)設(shè)施豐富多樣，不僅可以湖泊泛舟、燒烤篝火，在室內(nèi)還有歌舞廳和KTV，以及棋牌室等等，想怎么玩就這么玩。白天品茶閑聊、垂釣觀光;晚上塘邊漫步，唱歌玩鬧，實(shí)在安逸!更不用擔(dān)心人多玩不盡心，渡假村可同時(shí)接納300多人，有60多個(gè)停車位，且分散停車。房間更是多樣，擁有多人間、標(biāo)準(zhǔn)間、套房、大中小型會(huì)議室(可容納20~!200人不等)。如此龐大又環(huán)境優(yōu)美的地方，完全可以稱得上是林間別墅了。

地址：渝北區(qū)鐵山坪玉峰山鐵山坪森林公園出口

消費(fèi)Tips：豬肉12元/斤，處理費(fèi)用300元，刨豬湯10桌以上300元/桌(附有配菜)，10桌以下350元/桌;河魚垂釣帶走15元/斤，加工費(fèi)30元/斤;KTV 200元/半天;機(jī)麻60元/臺(tái);開會(huì)400元/天

訂餐電話：13883571610

云水山莊

云水山莊小巧不失優(yōu)雅，地理位置佳，適合少數(shù)人團(tuán)聚歡慶。且刨豬湯價(jià)格實(shí)惠，味道鮮美。一端上來(lái)就能聞到濃濃的鮮香味，飯前喝一碗湯，讓人胃口大口，特別是在重慶的寒冬，只要喝一口從頭到腳瞬間暖和起來(lái)，再夾一口肉，不肥不膩，肉質(zhì)極佳。且配菜豐富多樣，時(shí)令蔬菜、回鍋肉、豬腸子等等。吃完飯，打牌唱歌釣魚應(yīng)有盡有。棋牌市內(nèi)均供應(yīng)暖氣，讓你溫暖又愉快。

地址：重慶市九龍坡區(qū)巴福鎮(zhèn)石馬村巴福街道

消費(fèi)Tips：豬肉12元/斤，處理費(fèi)用200元，刨豬湯198/桌(附有配菜)，機(jī)麻60元/臺(tái);河魚垂釣10元/斤，加工12元/斤;唱歌80元/天

訂餐電話：15086617639

駿都源

中午刨豬湯，晚上烤牛羊，先溫后火，是駿都源的一般做法。所有包房以羊子命名，包括慢羊羊、懶羊羊、肥羊羊、快羊羊、暖羊羊和喜羊羊，且均為獨(dú)棟，大而獨(dú)特。包房被一分為二，一邊烤食，一邊燙鍋。不僅能喝到美味的刨豬湯，還能吃到鮮嫩的烤全羊。一地兩吃，正是吃貨的首選。露天吃法更顯自然，使大家聚在一起品食更加團(tuán)結(jié)、熱鬧。娛樂(lè)設(shè)施也比較豐富，包括撲克、麻將和唱歌，價(jià)格便宜實(shí)惠。吃完飯唱唱歌，搓搓小麻將，把上班的煩惱拋到九霄云外，好好瀟灑瀟灑。

地址：渝鄰高速沙坪壩路口下道，第一個(gè)路口轉(zhuǎn)彎處

消費(fèi)Tips：豬肉9元/斤，處理費(fèi)用150元，刨豬湯360/桌(附有黔魚以及時(shí)令蔬菜等其他配菜)，棋牌室60元/間(包含一張機(jī)麻，一張撲克);唱歌60元/天

訂餐電話：15922607138

荷花山莊

荷花山莊是集餐飲、娛樂(lè)、住宿為一體的星級(jí)農(nóng)家樂(lè)。復(fù)古的裝修方式仿佛讓人置身古代，更顯悠閑清幽。山莊內(nèi)設(shè)有會(huì)議室、室外涼亭、垂釣池、烤羊廳等等。山莊風(fēng)味獨(dú)特，空氣清新，雖然在冬季沒有荷花的開放，荷花池內(nèi)卻見少許魚兒悠然自得游來(lái)游去，也不失為一番觀賞樂(lè)趣。當(dāng)然，除了環(huán)境優(yōu)美這一特點(diǎn)以外，還有大家期待的娛樂(lè)項(xiàng)目。棋牌室分為房間和茶樓，斗地主、打麻將、幺地人等等，邊打牌邊喝茶，既輕松又愉快。晚上再吃上美味無(wú)比的刨豬湯，那安逸不擺了!

地址：渝北區(qū)雙龍湖街道鹿山村

消費(fèi)Tips：豬肉10元/斤，處理費(fèi)用150元，刨豬湯400/桌，棋牌室分為房間及茶樓，230元/間、388元/兩間;茶樓機(jī)麻160元/臺(tái)，200元/兩臺(tái)，300元/四臺(tái)。

訂餐電話：18725813430

長(zhǎng)河度假村

長(zhǎng)河度假村環(huán)境優(yōu)靜，是度假、會(huì)訓(xùn)、娛樂(lè)的絕佳去處。必須一提的是本地特色農(nóng)家飯菜，口味地道巴適，咸辣適中。休閑娛樂(lè)的同時(shí)還可以體驗(yàn)傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，體會(huì)“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”的偉大勞動(dòng)，并且可以游遍鄉(xiāng)村，感受與城市截然不同的鄉(xiāng)村生活。篝火晚會(huì)、河魚垂釣、唱歌打牌、娛樂(lè)方式多種多樣。大家手拉著手圍著篝火跳舞的場(chǎng)面，實(shí)在讓人終身難忘。盡情哭盡情笑，“今宵有酒今朝醉”，讓上班、上課、家庭的煩惱通通散去。且住宿便宜實(shí)惠，何樂(lè)而不為。

地址：重慶渝北區(qū)回興街道長(zhǎng)河村(機(jī)場(chǎng)往渝州隧道后走中間岔路口下去即可到達(dá))

消費(fèi)Tips：豬肉15元/斤，處理費(fèi)用300元，刨豬湯300/桌，KTV680元/天，機(jī)麻60元/臺(tái)，河魚垂釣12元/斤，加工費(fèi)13元。

訂餐電話：17323964384